Paša lokum ili sultanova sarma je tradicionalna turska poslastica koja mnoge oduševi svojim kremastim sastavom. Ukusan, a jednostavan desert, idealna je poslastica za iftarski meni.
Sastojci:
150 grama kokosovog brašna,
1l mlijeka,
300 grama šećera,
100 grama putera,
70 grama gustina,
120 grama brašna,
4 kašike kakaa,
1 kesica vanilin-šećera,
250 mililitara slatke pavlake
Priprema:
U veliki pleh sipajte kokosovo brašno i rasporedite ga ravnomjerno.
U veću šerpu sipajte mlijeko i stavite na vatru srednje jačine, a onda dodajte šećer, puter, gustin, brašno, kakao, vanilin-šećer.
Kuhajte smjesu dok ne postane gustine kao puding, ali je sve vrijeme miješajte.
Skinite smjesu sa šporeta i nalijte je u pleh, na koji ste prethodno sipali kokos. Dok sipate, vodite računa da smjesu nalijete što bliže ivicama, a onda je lopaticom za kolače lagano razmažite skroz ka ivicama.
Imajte na umu da ako smjesu nalijete samo na sredinu pleha, bit će vam teško da je razvučete ka ivicama, jer će se kokos ispod mnogo pomjerati.
Kada ste smjesu rasporedili po cijelom plehu, ostavite da se hladi nekoliko sati.
U međuvremenu, umutite slatku pavlaku i sipajte je na smjesu koju ste prethodno ohladili, takođe je nanoseći otprilike do jednog centimetra od ivica, da pavlaka ne bi curila kada savijate rolatiće.
Nakon toga, nožem isjecite trake širine od oko četiri-pet centimetara, a zatim svaku traku na polovini dužine presjecite na pola.
Krenite od ivice da savijate u rolat, tako da kokos ostaje sa spoljašnje strane. Budite vrlo nježni, da se kremasti kolač ne bi raspadao.
Izvor: stil
