Možda poznajete Hercegovinu kao južni dio Bosne, ali od petka, 28. novembra, to je i ime novog restorana u danskom gradu Aarhusu.
Na adresi Nørre Allé 41 uselila se bosanskohercegovačka porodica Demirović u prostor koji je ranije koristio Köz Grill i pretvorila ga u porodični restoran s jelima na kašiku.
Cilj je upoznati stanovnike Aarhusa s posebnom gastronomskom tradicijom Hercegovine. To kaže vlasnica Tajma Demirović za portal MigogAarhus.
„Naša namjera je da Aarhusu predstavimo kulinarsku kulturu i tradicionalna jela iz Hercegovine, odakle potičemo i gdje je prisutna posebna atmosfera i gostoprimstvo. Kao što Danci imaju hygge, tako mi imamo merak“, kaže Tajma Demirović.
Merak je ključna riječ
Porodica Demirović odrasla je uz miris svježe pečenog hljeba, zvuk ključanja kafe i stol koji je uvijek postavljen za još jednu osobu.
Te tradicije i vrijednosti sada žele podijeliti s Aarhusom – sa „merakom“ kao centralnim motivom cijelog restorana.
Merak, prema porodici, predstavlja „suštinu života u njegovim najiskrenijim trenucima“. Ova bosanska riječ opisuje radost malih trenutaka: smijeh oko stola i razgovore koji nastaju kada se dijeli obrok u dobrom društvu.
U kuhinji rade Tajma i njen suprug Velid, koji pripremaju jela iz Hercegovine – a u malom restoranu pomažu i njihova djeca, Amila i Elsan, poslužujući goste.
Tradicionalna jela na meniju
Na meniju se nalazi sve od bureka (hrskave jufke s nadjevom), janjetine (jagnjetine s ražnja), pa do jela sedmice, koje je ove sedmice dolma (paprike punjene goveđim mesom).
A tu je i glavna zvijezda menija: Lešo meso – tradicionalno bosansko jelo na kašiku sa sočnim telećim/goveđim mesom s kosti, koje Tajma opisuje kao specijalitet restorana.
Zbog ograničenog prostora u objektu na Nørre Allé 41, naglasak je posebno na hrani za ponijeti, a Hercegovina nudi i catering usluge.
Ipak, u restoranu ima 12 mjesta, pa se gosti mogu svratiti od četvrtka do subote od 17 sati i pojesti na licu mjesta.
„Ovdje vas dočekuju rustični šarm, toplina i autentičnost. To su domaća jela koja pričaju priče generacija – i atmosfera koja poziva na razgovor, smijeh i zajedništvo – baš kao u Hercegovini“, poručuje porodica Demirović.
Više o ovom novootvorenom bosanskohercegovačkom restoranu u Aarhusu možete pročitati ovdje.
