Za peti dan iftara, za onu slatku verziju (desert), predlažemo tufahiju, tradicionalni kolač bosanske kuhinje, koje potječu iz Perzije, a u Bosnu su ih donijele Osmanlije.
Tufahije su tradicionalni kolač bosanske kuhinje, iako, kako u starim kuharima piše, potječu iz Perzije (tuffah – na arapskom jeziku označava jabuku), a u Bosnu su ih donijele Osmanlije.
Sastojci:
1 kg jabuka (neka budu slatke i srednje veličine)
pola kg šećera
2 kesice vanilije
nekoliko kapi limuna
1 čaša vode
150 grama mljevenih oraha
(možete ih pomiješati ili zamijeniti mljevenim bademima)
umućeno slatko vrhnje
višnje za ukrašavanje
Priprema:
Jabuke ogulite, sredinu izbušite i odstranite. Stavite ih u dublju šerpu, dodajte šećer, vanilin šećer, po želji nekoliko kapi limuna, vodu i kuhajte na laganoj temperaturi oko 20 minuta, dok se ne pojavi pjena. Kad budu na do pola kuhane, okrenite ih.
Priprema fila:
Mljevene orahe zalijte dobijenim šerbetom u kojem ste skuhali jabuke.
Kad se jabuke ohlade, filujte ih smjesom.
Prije serviranja, napunite slastičarsku špricu umućenim slatkim vrhnjem, pa njim ukrasite vrh svake tufahije. Ako nemate špricu možete koristiti i kašiku. Po želji vrh svake jabuke ukrasite višnjom.
Izvor: Faktor.ba
