Imam bayildi (punjeni patlidžani) jedno je od najukusnijih proljetnih i ljetnih jela sa povrćem iz osmanskog perioda, iako recept seže još dalje u historiju sve do Bizantije. Očuvalo se sve do danas i često se priprema u Turskoj, ali i u kuhinjama Balkana.
Tokom vremena nastajale su mnoge verzije pripreme, pa danas postoje deseci recepata ovog jela, od kojih neki sadrže meso, a neki ne. Za večerašnji iftar predlažemo da ovo jelo pripremite sa mesom.
Sastojci:
5 patlidžana
1 glavica luka
1 čehno bijelog luka
3 tikvice
3 paradajza
pola kg mljevene junetine
ulje
svježi peršun
so i biber
kiselo vrhnje
Priprema:
Uklonite repove srednje velikih patlidžana, prepolovite ih, unutrašnjost izreckajte nožem, posolite i ostavite da stoji oko sat.
Sitno sjeckani luk pržite na ulju dok ne postane staklast, dodajte meso i začine, pa dinstajte dok meso ne bude skoro prženo.
Operite patlidžane od soli, osušite i pržite na vrelom ulju dvije minute. Izvadite ih na kuhinjski papir kako biste otklonili višak masnoće.
Poredajte polovine patlidžana u okruglu tepsiju tako da kora bude s donje strane.
Sredinu lagano udubite viljuškom, pa filujte mljevenim mesom. Rasporedite fil ravnomjerno u svih 10 polovina.
U drugoj posudi pomiješajte sjeckani paradajz, tikvicu, peršun i bijeli luk, malo posolite i pobiberite, pa smjesom punite šupljine između patlidžana.
Pecite oko 30 minuta u folijom pokrivenoj tepsiji, potom odstranite foliju i pustite da jelo porumeni.
Pred kraj pečenja jelo prelijte vrhnjem, pa vratite u rernu na još dvije-tri minute.
Izvor: Faktor
