Puračka ćaska je tradicionalno bosansko jelo iz Puračića, jednog od starijih naselja na području sjeveroistočne Bosne, koje se priprema od mesa uz dodavanje mirođija u zemljanoj posudi (ćasi).
Također se servira u malim zemljanim ćasama tzv. ćaskama po čemu je i dobilo ime “ćaska”.
Također, ako niste znali, puračka ćaska prvo je tradicionalno jelo koje je proglašeno nematerijalnim kulturnim blagom BiH, prenosi Radiosarajevo.ba
Sastojci:
– Juneće meso 1,5kg
(masnije meso, od prednjeg dijela govečeta)
– Crveni luk 300g
– Bijeli luk 3 češnja
– Bijeli luk, cijela glavica
– So 2 kašikice
– Lovorov list (2 komada)
– Biber u zrnu (1 kašikica)
– Mljeveni biber (1 kašikica)
– Slatka mljevena crvena paprika (1 kašikica)
– Klinčić (po želji)
Priprema:
Crveni i bijeli luk sitno nasjeckati, pa propržiti kratko u šerpi, zatim dodati meso – također isjeckano na male komade – i kratko propržiti, posoliti, pobiberiti, dodati crvenu papriku. U sredinu dodati cijelu glavicu bijelog luka, dodati vodu – da prekrije meso – i na laganoj vatri kuhati tri sata. Pri kraju kuhanja, ako želite, dodati klinčić.
Kada je jelo gotovo prebaciti ga u zemljanu zdjelu, ćasku i zapeći u rerni na 250 stepeni oko 10 minuta. Poslužiti kao glavno jelo.
Konzumira se uz pekarske lepine, a po želji kao prilog se dodaju i ljute papričice (feferone).
BH Glas
