Srijeda, 3 Marta, 2021
Naslovnica Lifestyle Gastro Prijedlog za iftar: Bamija sa teletinom

Prijedlog za iftar: Bamija sa teletinom

Bamija (bamja ili bamnja) je tradicionalno bosansko jelo i nema zamjene niti sličnih jela koja se serviraju umjesto bamije.

Bamija je izvedenica iz turskog jezika i riječi bamja, a to je zapravo biljka. Bamija je biljka latinskog naziva Abelmoschus esculentus, posebna je sorta povrća koja nije popularna samo zbog svog ukusa, već i zbog brojnih zdravstvenih benefita. Poznata i pod nazivom okra, ona je nesporno jedna od najboljih kultura koju morate uvrstiti u vaš jelovnik.

Ima ih više vrsta, a jedna potiče iz Bosne. Za jelo se upotrebljavaju mahunasti plodovi. Pa tako postoji bamija, bamija na drugi način, janjetina sa bamijom, domljena bamija, i bamija sa krzatmom. Za večerašnji iftar predlažemo vam bamiju sa teletinom.

Bamija sa teletinom

Sastojci:
200 g suhe bamije (može i svježa ili zamrznuta)
800 g telećeg, masnijeg, mesa
3 mrkve
2 glavice luka
1/4 korijena celera
2 lovorova lista
3 male kašike crvene mljevene paprike
1 vezica peršuna
3 male kašike sitno sjeckanog đumbira
biber u zrnu
so i biber
ulje

Sušena bamija nanizana na vjenčić

Priprema:
Suhu bamiju potopite u ledenu vodu i ostavite pola sata da odstoji. Isperite bamiju, stavite je u šerpu, naspite dovoljno vode i zagrijavajte je sve do granice ključanja (voda ne smije da proključa). Na toj temperaturi držite bamiju sve dok malo ne nabubri (odprilike 10-ak minuta). Zatim prospite vodu i bamiju isperite ponovo u hladnoj vodi. Sada bamiju skinite sa konca na kojem je bila (sušena).

Na ulju prepržite sitno sjeckani luk, mrkvu i celer sve dok se povrće ne zacakli. Dodajte na kocke isjeckano meso i sve dinstajte dok meso ne omekša. Dodajte sitno sjeckani đumbir i sve ostale začine (lovorov list, crvena paprika, peršun, biber u zrnu, so i biber) i dinstajte još jednu minutu.

Dodajte sada bamiju, malo promiješajte sve zajedno i dodajte vruću vodu toliko da se bamija ne prekrije vodom, već da voda dođe malo ispod nivoa bamije (3/4 vode u odnosu na količinu bamije).

Bamiju sada ostavite, na pola poklopljenu, na laganoj vatri da krčka, ali ne smije jako da kuha. Povremeno lagano promiješajte.

Bamija je gotova kada je mekana i skuhana, ali kada još ima svoju strukturu i nije gnjecava. Bamija ne smije biti prekuhana, jer tako izgubi svoj ukus i strukturu. Najbolji način je da često provijeravajte i probavate bamiju za vrijeme kuhanja.

Uz bamiju servirajte krišku limuna.

Svježu ili zamrznutu bamiju u Danskoj možete pronaći u turskim i arapskim radnjama pod nazivom “okra” (Foto: Shutterstock)

Izvor: Kvalizalogaj.com

- Advertisment -

Najnovije

Ambasada SAD-a dodijelila priznanje nani Fati Orlović

Ambasada Sjedinjenih Američkih Država (SAD) u Bosni i Hercegovini dodijelila je posebno priznanje nani Fati Orlović. Priznanje za upornu...

Japanski milijarder traži osam ljudi za put oko Mjeseca

Japanski milijarder Maezawa Yusaku traži osam ljudi koji će ga pratiti na turističkom letu na Mjesec 2023. godine. Maezawa...

Tužilaštvo ICC-a počelo istragu izraelskih ratnih zločina na okupiranom palestinskom teritoriju

Glavna tužiteljica Međunarodnog krivičnog suda (ICC) u Hagu izjavila je u srijedu da je pokrenula istragu navodnih zločina na okupiranim palestinskim teritorijama,...

Vodeći epidemiolog strahuje da Švedska ulazi u treći val

Čini se da Švedska ulazi u treći val pandemije, objavila je u utorak zdravstvena agencija nakon uvođenja novih restrikcija zbog porasta broja...