Tulumba je tradicionalni bosanski desert dubokog prženja koji potiče još iz osmanske kuhinje.
Radi se o kuhanom tijestu koje se potom prži u dubokom ulju, a onda stavlja u ohlađenu agdu. Za večerašnji iftarski desert predlažemo vam tulumbe. Prijatno.
Sastojci:
4 jaja
2 čaše vode (otprilike 400 ml)
pola čaše ulja
250 g brašna
prstohvat soli
2 kašičice šećera
1 l ulja za prženje
Agda:
1 kg šećera
3 čaše vode (otprilike 600 ml)
nekoliko kolutića limuna
Priprema:
U malo dublju šerpu stavite vodu, ulje, šećer, so i pustite da prokuha. Šerpu sklonite s ringle, pa u nju umiješajte brašno. Miješajte konstantno drvenom kašikom dok ne dobijete čvrstu smjesu u obliku lopte. Tijesto ostavite 10-ak minuta da se prohladi.
Za to vrijeme posebno u zdjeli umutite jaja, pa ih dodajte tijestu. Dobro izmiksajte jaja sa tijestom dok ne dobijete mekšu svilenkastu strukturu tijesta.
Pripremljenim tijestom napunite špricu za tulumbe.
Litar ulja sipajte u dublju posudu, pa u hladno ulje istiskajte tulumbe iz šprice.
Neka ne budu stisnute jedna do druge, jer će se veličina uduplati prilikom prženja.
Staviti posudu na ringlu i pržite tulumbe okrećući ih pažljivo dok ne poprime zlatno žutu boju.
Vrele tulumbe vadite šupljikavom kašikom u agdu koju ste prethodno skuhali i ohladili. Tulumbe trebaju biti u agdi sve dok ne ispržite sljedeću turu tulumbi, a slažite ih u većoj tepsiju jednu do druge.
Pripremljene tulumbe prelijte ostatkom agde. Čuvajte ih na hladnom mjestu, najbolje u frižideru.
Izvor: Faktor
