Kvalitet ovog livanjskog sira prepoznala je i Agencija za bezbjednost hrane Bosne i Hercegovine, koja je izdala rješenje o zaštiti njegove izvornosti i zaštiti geografskog porijekla.
U cilju vlastitog opstanka, proizvođači livanjskog autohtonog sira gotovo deset godina su tražili zaštitu izvornosti tog proizvoda i napokon je dobili. A što im znači ta zaštita? Dovoljno je samo istaknuti brojne probleme s kojima su se oni do sada suočavali.
„Sir se nije mogao prodat, nismo imali zaštitu, nismo imali markicu, nismo bili u registru, nismo uopće mogli prodavati legalno“, kaže Jozo Baković iz Udruženja proizvođača autohtonog livanjskog sira “Cincar”
„S ovom zaštitom možemo izići na europsko tržište, možemo postići bolju cijenu , što nam je i krajnji cilj da postignemo bolju cijenu da bi od ovog proizvoda mogli normalno i adekvatno živjeti.“, ističe Baković
I Livanjski sir koji se proizvodi u ovdašnje četiri mljekare je dobio zaštitu, ali ne izvornosti, već zaštitu zemljopisnog podrijetla.
„Bilo je svašta. Evo recimo jedan primjer mi smo našli da se sir livanjski prodaje u Australiji , jedna od firmi iz BiH, ne bih je rado prozvao, ali oni će se prepoznati“ , navodi Darinko Mihaljević, član Udruženja za zaštitu Livanjskog sira, dodajući da se tako nešto ubuduće neće moći događati.
„Trenutno samo ove četiri mljekare mogu dati na tržište sir pod nazivom Livanjski sir. Niko više nema pravo“
Livanjski sir, naglašava Mihaljević, moguće je proizvoditi jedino od mlijeka koje potječe s ovih prostora. No, problem je u ovom slučaju taj što je mlijeka kao i proizvođača autohtonog livanjskog sira sve manje.
U Udruženju proizvođača autohtonog livanjskog sira “Cincar” ističu da „uvijek apeliraju na sve strukture koje mogu pomoći da već jedanput shvate da se mora finalna proizvodnja poticati, a ne poluproizvodi ili čak nisu ni poluproizvodi.“
Od države se očekuje da nešto poduzme i na planu sprečavanja prekomjernog uvoza mliječnih prerađevina, upozorava Mihaljević.
Ono sa čime svi slažu je da su ovom zaštitom livanjskog sira njegovi proizvođači veoma mnogo dobili. Sada je samo pitanje kako će se to odraziti na broj stada i mliječnih goveda na ovim prostorima.
Izvor: BHRT
